CHOCOLATE 62% CACAO CON ALMENDRA CHIQUITANA:
Un encuentro entre la Amazonía y la Chiquitanía
Nuestro delicioso chocolate con 62% de cacao silvestre, se fusiona con una almendra chiquitana cuidadosamente tostada dando un contraste único de texturas y sabores
Almendra chiquitana
Podemos encontrar una sola almendra chiquitana en el centro del fruto del árbol conocido localmente en la Chiquitanía como almendrillo, cuyo nombre científico es Dypterix alata.
Podemos encontrar una sola almendra chiquitana en el centro del fruto del árbol conocido localmente en la Chiquitanía como almendrillo, cuyo nombre científico es Dypterix alata.
La almendra chiquitana nos lleva a sentir aromas y sabores ligeros a maní y almendra española. Lo curioso es que no se trata de una nuez, sino más bien de un haba. Para más información visita http://fcbc.org.bo/wp-content/uploads/2016/10/Gu%C3%ADa_almendra_chiquitana.pdf
Cacao Silvestre
Los bosques de la Amazonía boliviana nos ofrecen un fruto silvestre maravilloso: el cacao (Theobroma cacao), que es cosechado por pueblos indígenas que habitan y cuidan estos bosques.
Los bosques de la Amazonía boliviana nos ofrecen un fruto silvestre maravilloso: el cacao (Theobroma cacao), que es cosechado por pueblos indígenas que habitan y cuidan estos bosques.
A diferencia del cacao hibrido que es más grande y productivo, el cacao silvestre es mas pequeño y nos ofrece sabores más intensos que permiten producir un chocolate de mayor calidad.
Los pequeños granos de cacao silvestre, cuidadosamente fermentados y secados por manos indígenas, nos entregan intensas notas (sabores y aromas) muy propias de la región en la que cada variedad de árbol de cacao crece. Estas notas varían desde florales, frutales, acarameladas o vegetales.
Los pequeños granos de cacao silvestre, cuidadosamente fermentados y secados por manos indígenas, nos entregan intensas notas (sabores y aromas) muy propias de la región en la que cada variedad de árbol de cacao crece. Estas notas varían desde florales, frutales, acarameladas o vegetales.